Aproximadamente, el 47% de la producción peruana de leche fresca cruda se destina a la industria artesanal, cuyo principal derivado lácteo es el queso fresco, y al consumo humano directo.
En los resultados del desempeño económico del país se observa que el sector agropecuario en los primeros cuatro meses del 2009 creció 2.81%, cifra similar a la alcanzada en el mismo período del 2008, que se incrementó 3.74%. Sin embargo el subsector pecuario, en el que se encuentra el sector lácteo, creció en ese mismo período 3.64%, cifra superior a la obtenida en el primer trimestre del 2008 (2.78%). En cambio, el sector agrícola que entre enero y abril del 2008 creció 4.36%, en el 2009 mejoró tan solo 1.13%.
Si se analiza la evolución de la economía durante el primer cuatrimestre del presente año, se observa que el sector hidrocarburos es el que más creció, 26.42%, seguido de la actividad pecuaria. Esta información revela muchos aspectos, alguien se preguntará por qué el sector pecuario creció más que otros como manufactura o agricultura, y la respuesta es que este sector no depende del mercado externo, que se encuentra sumida en una severa crisis, y tiene la particularidad de que tanto sus insumos como el mercado en sí mismo de productos terminados, son mayoritariamente del mercado interno. Lo poco que se importa o exporta, no tiene mayor influencia en su comportamiento. Sin lugar a dudas, el sector lácteo tiene, dentro del crecimiento del sector pecuario, un peso importante
Cadena productiva
La elaboración de productos lácteos se inicia con la extracción de la leche cruda y se integra en la cadena hasta la distribución a los consumidores de dichos productos, tales como leche evaporada, leche pasteurizada, yogurt, quesos, entre otros. La industria láctea realiza el acopio de leche fresca en distintas regiones como Lima, Ica, Junín, Cajamarca, la Libertad, Puno y Arequipa, entre las principales, que en el año 2008 destacaron en producción de leche fresca.
Aproximadamente, el 47% de la producción nacional de leche fresca cruda se destina a la industria artesanal, cuyo principal derivado lácteo es el queso fresco y al consumo humano directo. En tanto, que el 53% del acopio de leche fresca es realizado por la industria.
Del total de leche fresca que se produce en el país, se tiene los siguientes destinos: plantas procesadoras para uso industrial en la elaboración de los diferentes derivados lácteos, el cual se ha incrementado en los últimos años; programas sociales, porongueros para venta directa al menudeo, autoconsumo, agroindustria rural (quesos) y terneraje.
Comportamiento del sector lácteo
Las cifras del sector lácteo nos muestran que la producción de leche fresca se incrementó en marzo del 2009 (último dato disponible) en 6.1% respecto a similar período del 2008, ascendiendo a 159,714 toneladas, mientras que para el 2008 fue de 150,530 toneladas.
La producción de leche fresca para marzo está liderada por las regiones: Arequipa (23 %), Cajamarca (17 %), Lima ( 16 %), Puno (7 %), La Libertad (5 %), Amazonas (4%) y Cusco (3 %).
A su vez, el ingreso de leche fresca a planta, para el mes de marzo representa 74,792 toneladas, significando un incremento de 4.95%, respecto al mes de febrero. Se observa que en lo que va del año, comparativamente con los mismos meses del 2008, se ha generado un mayor volumen de acopio.
Esta información estadística desvirtúa algunas señales que aparecen, indicando que el acopio estaría disminuyendo por mayor importación de leche.
En lo referente a la estructura productiva, la distribución nacional de la producción de leche en el 2008, se observa que de las 1,697,517 toneladas producidas, 781,876 se dirigen a la agroindustria rural (Pyme lácteas) y al porongueo (venta directa), mientras que 915,649, se dirigen a la gran industria.
Estas cifras son importantes de entender, principalmente por aquellos que tienen la responsabilidad de apoyar el desarrollo de las Pyme. En el Perú existen más de 160 Pyme lácteas, que procesan el 27.4% de la leche producida. Seguir negando su existencia, para sostener erróneamente, que el mercado lácteo peruano es un oligopolio, no conduce a nada.
Después de aceptar la existencia de las Pyme lácteas, lo que queda por hacer es ayudarlas a desarrollarse, y eso pasa por dar medidas de política adecuadas (incluirlas en la Ley de Promoción Agraria, por ejemplo), e incluirlas en los programas de centros de innovación tecnológica, que promueve Produce, censarlas, para conocer sus necesidades particulares, apoyarlas para insertarlas en el sistema financiero, dar incentivos tributarios para nuevas cuencas en la selva, entre otros.
Fuente: ADEX
En los resultados del desempeño económico del país se observa que el sector agropecuario en los primeros cuatro meses del 2009 creció 2.81%, cifra similar a la alcanzada en el mismo período del 2008, que se incrementó 3.74%. Sin embargo el subsector pecuario, en el que se encuentra el sector lácteo, creció en ese mismo período 3.64%, cifra superior a la obtenida en el primer trimestre del 2008 (2.78%). En cambio, el sector agrícola que entre enero y abril del 2008 creció 4.36%, en el 2009 mejoró tan solo 1.13%.
Si se analiza la evolución de la economía durante el primer cuatrimestre del presente año, se observa que el sector hidrocarburos es el que más creció, 26.42%, seguido de la actividad pecuaria. Esta información revela muchos aspectos, alguien se preguntará por qué el sector pecuario creció más que otros como manufactura o agricultura, y la respuesta es que este sector no depende del mercado externo, que se encuentra sumida en una severa crisis, y tiene la particularidad de que tanto sus insumos como el mercado en sí mismo de productos terminados, son mayoritariamente del mercado interno. Lo poco que se importa o exporta, no tiene mayor influencia en su comportamiento. Sin lugar a dudas, el sector lácteo tiene, dentro del crecimiento del sector pecuario, un peso importante
Cadena productiva
La elaboración de productos lácteos se inicia con la extracción de la leche cruda y se integra en la cadena hasta la distribución a los consumidores de dichos productos, tales como leche evaporada, leche pasteurizada, yogurt, quesos, entre otros. La industria láctea realiza el acopio de leche fresca en distintas regiones como Lima, Ica, Junín, Cajamarca, la Libertad, Puno y Arequipa, entre las principales, que en el año 2008 destacaron en producción de leche fresca.
Aproximadamente, el 47% de la producción nacional de leche fresca cruda se destina a la industria artesanal, cuyo principal derivado lácteo es el queso fresco y al consumo humano directo. En tanto, que el 53% del acopio de leche fresca es realizado por la industria.
Del total de leche fresca que se produce en el país, se tiene los siguientes destinos: plantas procesadoras para uso industrial en la elaboración de los diferentes derivados lácteos, el cual se ha incrementado en los últimos años; programas sociales, porongueros para venta directa al menudeo, autoconsumo, agroindustria rural (quesos) y terneraje.
Comportamiento del sector lácteo
Las cifras del sector lácteo nos muestran que la producción de leche fresca se incrementó en marzo del 2009 (último dato disponible) en 6.1% respecto a similar período del 2008, ascendiendo a 159,714 toneladas, mientras que para el 2008 fue de 150,530 toneladas.
La producción de leche fresca para marzo está liderada por las regiones: Arequipa (23 %), Cajamarca (17 %), Lima ( 16 %), Puno (7 %), La Libertad (5 %), Amazonas (4%) y Cusco (3 %).
A su vez, el ingreso de leche fresca a planta, para el mes de marzo representa 74,792 toneladas, significando un incremento de 4.95%, respecto al mes de febrero. Se observa que en lo que va del año, comparativamente con los mismos meses del 2008, se ha generado un mayor volumen de acopio.
Esta información estadística desvirtúa algunas señales que aparecen, indicando que el acopio estaría disminuyendo por mayor importación de leche.
En lo referente a la estructura productiva, la distribución nacional de la producción de leche en el 2008, se observa que de las 1,697,517 toneladas producidas, 781,876 se dirigen a la agroindustria rural (Pyme lácteas) y al porongueo (venta directa), mientras que 915,649, se dirigen a la gran industria.
Estas cifras son importantes de entender, principalmente por aquellos que tienen la responsabilidad de apoyar el desarrollo de las Pyme. En el Perú existen más de 160 Pyme lácteas, que procesan el 27.4% de la leche producida. Seguir negando su existencia, para sostener erróneamente, que el mercado lácteo peruano es un oligopolio, no conduce a nada.
Después de aceptar la existencia de las Pyme lácteas, lo que queda por hacer es ayudarlas a desarrollarse, y eso pasa por dar medidas de política adecuadas (incluirlas en la Ley de Promoción Agraria, por ejemplo), e incluirlas en los programas de centros de innovación tecnológica, que promueve Produce, censarlas, para conocer sus necesidades particulares, apoyarlas para insertarlas en el sistema financiero, dar incentivos tributarios para nuevas cuencas en la selva, entre otros.
Fuente: ADEX
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