Nombre común: Piña tropical ,Abacaxi, Ananá, Ananas.
Nombre científico: Annanas cosmosus L.
Variedades:
Grupo Cayena: Cayena Lisa (Champaka F-153, Costa Rica 74 C, Guatemala, Hawaiiana y Colombia), Euville, Hilo, Rothfield
Grupo Queen: Golden (MD 2), Pernanbuco, Black Riplay
Grupo Spanish: Española, Blood, Puerto Rico
Tipo peroleras: Milagreña (Nacional)
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
En la Selva Central, ámbito de acción de La SEEA Pichanaki, precisa una temperatura media anual de 25-32 ºC, un régimen de precipitaciones regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad ambiental. Por lo cual se considera un lugar adecuado para cultivar esta fruta tropical.
PRINCIPALES VARIEDADES
En la Selva Central, se cultiva las variedades comerciales: Cayena Lisa, Golden, Hawaiana, Samba Chanchamayo y Lagarto. Todas destinadas para el mercado regional y nacional.
- Cambray (Milagreña): Es la variedad PEROLERA, originaria del Brasil y hasta hace poco la más cultivada, su fruto se destina exclusivamente al consumo local como fruta fresca, de tamaño grande, tiene forma cónica y ojos profundos, corazón grueso,. Pulpa blanca, es poco adecuada para la industrialización.
- Cayena Lisa: Esta variedad es posiblemente originaria de Guyana, con un área de cultivo en permanente expansión dada sus posibilidades para la industrialización y la exportación como fruta fresca, de tamaño medio, la fruta tiene forma cilíndrica, ojos superficiales, corazón delgado y pulpa amarilla.
- Champaka F-153: Es un clon puro de la variedad Cayena Lisa, es más resistente a enfermedades que las otras variedades, es una variedad con gran aceptación y alta demanda en los mercados de exportación.
- MD2: Es una variedad de reciente introducción al país que por su presentación, aroma, etc. Está catalogada como una fruta de lujo en los mercados externos.
SEMILLA
La multiplicación de la piña; es por medio de retoños de la planta madre y pueden utilizarse lo siguiente:
Hijuelo: Es el retoño más vigoroso; nace en la parte subterránea del tallo o en el cuello de la planta; emite raíces que penetran al suelo y normalmente sus hojas son más largas que las de los retoños de otras partes de la planta. Se tiene disponible para venta en la SEEA Pichanaki.
- Brote del tallo: es el que se desarrolla en las axilas de las hojas. Es vigoroso, resistente y asegura la segunda cosecha.
- Hijo intermedio: es el brote que nace entre el brote de tallo y el brote del pedúnculo del fruto, llamado bulbillo. En la práctica no es fácil distinguirlo del brote del tallo.
- Bulbillo: es el hijo que se desarrolla a partir de una yema axilar del pedúnculo. Debe recolectarse en el momento de la cosecha del fruto porque si se deja para después, su desarrollo se interrumpe al desecarse al pedúnculo y luego cae al suelo. Es el material más usado para propagar la variedad Montelirio, pues se produce en más cantidad que los demás tipos.
- Corona: es el penacho de hojas ubicado en la parte superior de la fruta. Para ser utilizada en la propagación, es preciso que la base de la misma esté seca, para evitar su pudrición.
Antes de la siembra, la semilla debe desinfectarse con una solución de productos con acción insecticida y fungicida, sumergiéndola durante tres minutos como mínimo. Puede utilizarse los siguientes productos disueltos en 200 litros de agua, con adherente: benomil (Benlate; 0,50 kg), diazinon (Diazinón 60 E; 0,5 l, y Aliette (200 g).
PREPARACIÓN DE TERRENO
El suelo debe quedar bien suelto y con profundidad efectiva de 40 cm., se recomienda incorporar al suelo humus o guano tratado.
SIEMBRA
Plantar el colino o hijuelo sobre camas, como ya se indicó antes. Es importante cerciorase que los colinos queden bien enterrados, mínimo unos 10 cm. y lo suficientemente apretados.
Según las condiciones predominantes del lugar, en cuanto a precipitación, drenaje y suelos, la piña se puede cultivar ya sea a nivel del suelo o en camas.
La densidad de siembra puede ser de 30 000 hasta 70 000 plantas por hectárea según la variedad y el objetivo de la plantación.
Cuando se cultiva piña Cayena para la exportación de fruta fresca, la densidad promedio normal es de 60 000 plantas por hectárea, ya que la planta en esta densidad produce los frutos de tamaño adecuado para el mercado internacional.
En la SEEA Pichanaki en el cultivar Cayena Lisa, el sistema de siembra fue en hileras gemelas separadas de 1 m entre calles; 50 cm. entre hileras y 35 cm. entre plantas. Obteniendo así una densidad aproximada de 44 000 plantas /ha.
La siembra puede realizarse en varios sistemas:
- El sistema hawaiana o de hileras gemelas; en este sistema, las plantas se siembran en dos hileras gemelas separadas de 50 ó 60 cm. y 80 ó 90 cm. entre cada par de hileras; las plantas en una misma hilera se distancian de 25 ó 30 cm.
- Sistema de línea sencilla; se dejan 80 cm. entre surcos y 30 ó 40 cm. entre plantas (30.000 p/ha);
- Sistema de tres o cuatro líneas; las plantas se distribuyen en grupos de tres o cuatro hileras separadas 45 cm. entre sí y los grupos de hileras se distancian 1 m.
Es conveniente que la plantación quede totalmente expuesta al sol, sin sombra de árboles. Cuando el área de cultivo es grande, es muy conveniente dejar callejones bien ubicados dentro de la plantación para facilitar las labores de fertilización, aplicación de hormonas, cosecha de frutas y recolección de semilla.
Si la semilla es de diferente tipo o tamaño, es muy recomendable sembrarla en lotes separados, de acuerdo al tamaño o tipo de hijo, para obtener plantaciones de desarrollo homogéneo. Al plantar se debe procurar no enterrar mucho los brotes y evitar que la tierra penetre en el cogollo.
Para obtener la segunda cosecha, una vez realizada la primera cosecha se debe escoger el mejor brote, al cual se le brindará manejo adecuado para su desarrollo y producción.
El mejor brote es aquel de tamaño más generalizado dentro de la plantación, más cercano al suelo y que se encuentre en la parte interna de las líneas gemelas, a fin de evitar volcamiento de plantas al llegar a la cosecha.
FERTILIZACIÓN
La fertilización se recomienda realizarlo cada 2 meses después del transplante, quiere decir que debemos realizar 4 fertilizaciones antes de la inducción floral (10 meses de edad). La aplicación de los fertilizantes pueden ser de dos formas:
1. En la última hoja basal de la planta.
2. En hoyos de 5 cm de profundidad en ambos lados de la planta.
- El nitrógeno y el potasio son los nutrientes más importantes para la piña.
- El nitrógeno influye sobre el rendimiento y el potasio principalmente sobre la calidad de la fruta.
- En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicación de fósforo para contribuir a un buen desarrollo radical.
INDUCCIÓN FLORAL
Entre los siete y medio y los diez meses de edad y de acuerdo al desarrollo de la planta, se realiza la aplicación de un producto hormonal para inducir la floración, de manera que se acorte el ciclo productivo.
Esta práctica uniforma la floración y la cosecha, produce frutos de tamaño homogéneo y disminuye los costos por concepto de recolección. Esta primera cosecha, si se destinará a la exportación, se obtiene entre los ciento cuarenta y cinco y ciento sesenta y cinco días después de la aplicación de la hormona.
La aplicación de hormonas para obtener la segunda cosecha se realiza seis u ocho meses después de la primera cosecha, o sea cuando la planta tiene dos años, para obtener el fruto maduro seis meses después.
El producto comercial utilizado para inducir la floración de la piña es el Phyomone, que es el ácido naftalenacético, en la dosis de 25 gramos en 200 litros de agua. La dosis por planta es 30 cm³, la cual se asperja directamente en el corazón de la roseta de hojas. También se puede aplicar Ethrel (ácido 2 cloroetil fosfórico, 300 cm³ en 200 Lt. de agua).
Independientemente del producto utilizado para la inducción floral, la adición de urea a la solución (6 Kg./200 Lt. de solución), aumenta la cantidad de plantas que florecen.
En la SEEA Pichanaki, se realizo la labor de inducción floral a los diez meses de edad utilizando Ethrel + Urea. Esta práctica se debe realizar en condiciones de baja temperatura y luminosidad (días frescos, en horas de la mañana, tarde y de ser posible en la noche).
CONTROL DE MALEZAS
Es importante realizar dicha labor procurando tener el cultivo limpio de las malezas durante el ciclo de vida de la planta, al ser muy perjudiciales para el cultivo de la piña por dos motivos:
1) Compiten con la piña por el agua y los nutrientes.
2) Son hospederos de plagas y enfermedades y focos de contaminación.
El control de malezas se debe realizar utilizando los 2 tipos de control tanto el deshierbo manual y el químico a base de uso de herbicidas, por ser un cultivo muy susceptible a la competencia con las malezas.
COSECHA
- Primera cosecha: Tiene lugar seis meses después de la inducción. El fruto comienza a madurar de abajo hacia arriba, siendo esta maduración más notoria en la variedad Champaka que en la MD2, cuya diferencia de colores no es tan marcada. La variedad Cayena Lisa se cosecha cuando tiene media maduración o dependiendo del mercado a donde es dirigido.
- Primer deshijado: Después de cosechar la fruta se cosechan todos los colinos que hayan salido, sin importar el tamaño. Posteriormente, se deja desarrollar un solo colino del cual saldrá la fruta de la segunda cosecha.
- Segunda cosecha: Se produce doce meses después de la primera cosecha, la fertilización se realiza durante los cinco primeros meses con el mismo manejo antes citado.
- Segundo deshijado: Después de la segunda cosecha se desarrollarán los hijuelos o colinos. Dos meses después de la segunda cosecha se recolectarán los hijuelos que posean una longitud de 25 - 30 cm. Estos hijuelos constituyen un material ideal para la siembra. La producción esperada de hijuelos es de 4 unidades por planta.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
• El marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa es la enfermedad más ampliamente extendida en el cultivo de la piña y probablemente la más perjudicial, especialmente para el cultivar “Smooth Cayenne”. Se produce una rápida expansión desde el foco inicial y tan pronto como se muestran los síntomas las cochinillas se desplazan hacia las plantas sanas. Las raíces detienen el crecimiento, se colapsan y pudren, ocasionando el marchitamiento de la planta. Comienza en los extremos de las hojas, desarrollándose un color amarillo-rojizo. El control de la cochinilla resulta esencial, pero sólo puede conseguirse si se destruyen las hormigas relacionadas, para lo cual es necesario aplicar pulverizaciones de forma regular. Se emplean diversos insecticidas, como por ejemplo el paration.
El cultivar “Smooth Cayenne” es muy susceptible a este marchitamiento, pero existen algunos clones resistentes. “Red Spanish” y “Singapore Spanish” son usados en mejora genética debido a su resistencia.
La causa real de esta enfermedad parece ser un virus, pero aún no ha podido ser probado.
• La “mancha amarilla” se sabe que realmente es originada por un virus que es transmitido por un trips. La fuente de inóculo la constituye una adventicia de la familia de las compuestas denominada Emilia sonchifolia, de forma que la única medida de control práctica consiste en la erradicación de esta mala hierba.
• Los nemátodos pueden encontrarse en número superior a los 100 000 por decímetro cúbico de suelo y son unos enemigos de la piña extremadamente peligrosos. Atacan a las raíces produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones (Pratylenchus) o penetran parcialmente en las raíces (Rotylenchus). También se han encontrado otros géneros. Generalmente prefieren suelos ligeros, aunque también aparecen en terrenos francos y en los arcillosos.
Durante los tres o cuatro primeros meses posteriores a la limpieza del terreno y plantación, el número de nematodos es escaso, pero se incrementa de forma vertiginosa y se ralentiza significativamente el crecimiento de las plantas de ananas, apareciendo hojas cloróticas. Posteriormente se produce un descenso abrupto del número de nematodos, al igual que ocurre durante una fuerte sequía. Estas “ondas” son particularmente marcadas en los ciclos cortos (para la exportación). Todo el material vegetal que pueda albergar nematodos debe ser destruido antes de la plantación.
Dos semanas antes de plantar, el suelo es fumigado con D-D (300 litros/Ha), pero éste resulta muy tóxico para la planta. El DBE (dibromuro de etileno), aplicado a 100 kg/Ha, disminuye los problemas de fitotoxicidad. La fumigación supone un incremento de los rendimientos del 3 % al 32 %, dependiendo de la abundancia de nemátodos en ese momento. Es aconsejable fumigar solamente cuando sea estrictamente necesario, ya que es una operación cara y peligrosa.
Algunos nematicidas con acción sistémica son: fenamifos, carbofuran y etoprofos. Otro nematicida prometedor es el oxamilo, que puede ser pulverizado y que al contrario del resto de materias activas, es transportado de forma descendente desde las hojas a las raíces. No obstante antes de aplicar un producto hay que asegurarse de que su uso está autorizado y tener en mente los posibles problemas de residuos que puedan surgir.
También sería conveniente dejar el suelo en reposo durante unos seis meses para la eliminación de nematodos, aunque probablemente es un método demasiado caro para llevarlo a cabo.
• Los sinfílidos son miriápodos que pueden resultar destructivos en las plantaciones de piña. Presentan una longitud aproximada de 4 mm y se alimentan sobre las raíces. La reacción de la planta da origen a un desarrollo de las raíces en forma de “escoba”; un sistema radicular mucho más reducido y susceptible al ataque de hongos y como resultado tiene lugar la paralización del crecimiento de la planta. Los fumigantes anteriormente mencionados son también efectivos contra esta plaga, pero la adición de lindano (2 kg de materia activa/Ha) refuerza la acción. También pueden usarse fenamifos y etoprofos.
• Otras plagas de la piña son los ácaros, moscas de la fruta, la polilla Castnia licus (la misma que en la banana) y la mariposa Thecla basilides. Esta última sólo puede ser controlada adecuadamente después de un tratamiento hormonal.
• La “podredumbre del corazón” es causada por Phytohpthora cinnamomi y en regiones cálidas, por P. Parasitica. Sus zoosporas son conducidas químicamente hacia los tricomas y penetran en las células de las hojas jóvenes. La resistencia se basa en la estructura de la roseta y del tejido situado bajo la epidermis, por lo que los programas de selección pueden hacer uso de estas propiedades. Para controlar la enfermedad el material vegetal puede ser sumergido en difolatan, aunque hay autores que prefieren el metalaxil y el aliette. También se recomienda la pulverización de captafol al 2 %, a razón de 3 500 litros/Ha, inmediatamente después de la plantación, un mes después y una semana después del tratamiento para la inducción floral.
• Thielaviopsis paradoxa es causante de la pudrición del material vegetal para la plantación y de los frutos en posrecolección. Para su prevención debe sumergirse el tallo en ácido benzoico, Shirlan o imazalil.
• La gomosis del fruto se produce en el cultivar “Red Spanish”, mientras que “Smooth Cayenne” es re
sistente. Parece que es causada por la alimentación de una oruga y puede ser controlada mediante la pulverización de insecticidas.
RENDIMIENTOS
La productividad depende en gran medida de la variedad utilizada, densidad y manejo de la finca, por ejemplo en el peor de los casos se esperaría un rendimiento de 20 TM/ha (Variedad perolera), mientras que con las variedades Champaka o MD2 se puede obtener más de 100 TM/ha. Sin embargo en la segunda cosecha, los rendimientos suelen decaer hasta en un 50% y para una plantación comercial por lo general se hace una sola cosecha.
En la SEEA Pichanaki, se produce piñas Variedad Cayena Lisa, con un peso promedio de 2 Kg. a 2.5 Kg./planta. Quiere decir que con esos pesos de fruto se obtiene un promedio de 70 400 Kg./Há
MERCADO NACIONAL DE LA PIÑA
La mayor producción de piña, que se cultiva en la SEEA Pichanaki, tiene como destino el mercado nacional y regional como Huancayo, Ayacucho, etc. También se comercializa en el mercado local de Pichanaki.
EL MERCADO MUNDIAL DE LA PIÑA
Producción mundial
La mayor producción de piña a nivel mundial se concentra en la región del Lejano Oriente, en el período comprendido entre 1998-2001, en esta región se ha producido cerca del 52% del total mundial. En un segundo bloque se ubica América Latina y el Caribe con participaciones del 27 y el 15% respectivamente. Las demás regiones del mundo son de poca importancia relativa.
La evolución de la producción mundial durante el período de análisis nos indica que hubo un incremento en la producción mundial del 13.45% entre 1998-2002. Pero es importante resaltar que durante 2001-2002 hubo un aumento en la producción mundial del 2.36%.
Entre los principales países productores, se encuentra Tailandia que es el principal, seguido de Brasil; otro grupo importante lo conforman Filipinas, China, India y Nigeria.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y vitamina C. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo. La vitamina C colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee además acción antioxidante, Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples alteraciones y enfermedades.
Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías
46
Hidratos de carbono (g)
11,5
Fibra (g)
1,2
Potasio (mg)
250
Magnesio (mg)
14
yodo (mcg)
30
Vitamina C (mg)
20
Ácido fólico (mcg)
11
mcg=microgramos
Fuente: INIA - Ing. Henry Ríos Carrión hrios@inia.gob.pe
Nombre científico: Annanas cosmosus L.
Variedades:
Grupo Cayena: Cayena Lisa (Champaka F-153, Costa Rica 74 C, Guatemala, Hawaiiana y Colombia), Euville, Hilo, Rothfield
Grupo Queen: Golden (MD 2), Pernanbuco, Black Riplay
Grupo Spanish: Española, Blood, Puerto Rico
Tipo peroleras: Milagreña (Nacional)
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
En la Selva Central, ámbito de acción de La SEEA Pichanaki, precisa una temperatura media anual de 25-32 ºC, un régimen de precipitaciones regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad ambiental. Por lo cual se considera un lugar adecuado para cultivar esta fruta tropical.
PRINCIPALES VARIEDADES
En la Selva Central, se cultiva las variedades comerciales: Cayena Lisa, Golden, Hawaiana, Samba Chanchamayo y Lagarto. Todas destinadas para el mercado regional y nacional.
- Cambray (Milagreña): Es la variedad PEROLERA, originaria del Brasil y hasta hace poco la más cultivada, su fruto se destina exclusivamente al consumo local como fruta fresca, de tamaño grande, tiene forma cónica y ojos profundos, corazón grueso,. Pulpa blanca, es poco adecuada para la industrialización.
- Cayena Lisa: Esta variedad es posiblemente originaria de Guyana, con un área de cultivo en permanente expansión dada sus posibilidades para la industrialización y la exportación como fruta fresca, de tamaño medio, la fruta tiene forma cilíndrica, ojos superficiales, corazón delgado y pulpa amarilla.
- Champaka F-153: Es un clon puro de la variedad Cayena Lisa, es más resistente a enfermedades que las otras variedades, es una variedad con gran aceptación y alta demanda en los mercados de exportación.
- MD2: Es una variedad de reciente introducción al país que por su presentación, aroma, etc. Está catalogada como una fruta de lujo en los mercados externos.
SEMILLA
La multiplicación de la piña; es por medio de retoños de la planta madre y pueden utilizarse lo siguiente:
Hijuelo: Es el retoño más vigoroso; nace en la parte subterránea del tallo o en el cuello de la planta; emite raíces que penetran al suelo y normalmente sus hojas son más largas que las de los retoños de otras partes de la planta. Se tiene disponible para venta en la SEEA Pichanaki.
- Brote del tallo: es el que se desarrolla en las axilas de las hojas. Es vigoroso, resistente y asegura la segunda cosecha.
- Hijo intermedio: es el brote que nace entre el brote de tallo y el brote del pedúnculo del fruto, llamado bulbillo. En la práctica no es fácil distinguirlo del brote del tallo.
- Bulbillo: es el hijo que se desarrolla a partir de una yema axilar del pedúnculo. Debe recolectarse en el momento de la cosecha del fruto porque si se deja para después, su desarrollo se interrumpe al desecarse al pedúnculo y luego cae al suelo. Es el material más usado para propagar la variedad Montelirio, pues se produce en más cantidad que los demás tipos.
- Corona: es el penacho de hojas ubicado en la parte superior de la fruta. Para ser utilizada en la propagación, es preciso que la base de la misma esté seca, para evitar su pudrición.
Antes de la siembra, la semilla debe desinfectarse con una solución de productos con acción insecticida y fungicida, sumergiéndola durante tres minutos como mínimo. Puede utilizarse los siguientes productos disueltos en 200 litros de agua, con adherente: benomil (Benlate; 0,50 kg), diazinon (Diazinón 60 E; 0,5 l, y Aliette (200 g).
PREPARACIÓN DE TERRENO
El suelo debe quedar bien suelto y con profundidad efectiva de 40 cm., se recomienda incorporar al suelo humus o guano tratado.
SIEMBRA
Plantar el colino o hijuelo sobre camas, como ya se indicó antes. Es importante cerciorase que los colinos queden bien enterrados, mínimo unos 10 cm. y lo suficientemente apretados.
Según las condiciones predominantes del lugar, en cuanto a precipitación, drenaje y suelos, la piña se puede cultivar ya sea a nivel del suelo o en camas.
La densidad de siembra puede ser de 30 000 hasta 70 000 plantas por hectárea según la variedad y el objetivo de la plantación.
Cuando se cultiva piña Cayena para la exportación de fruta fresca, la densidad promedio normal es de 60 000 plantas por hectárea, ya que la planta en esta densidad produce los frutos de tamaño adecuado para el mercado internacional.
En la SEEA Pichanaki en el cultivar Cayena Lisa, el sistema de siembra fue en hileras gemelas separadas de 1 m entre calles; 50 cm. entre hileras y 35 cm. entre plantas. Obteniendo así una densidad aproximada de 44 000 plantas /ha.
La siembra puede realizarse en varios sistemas:
- El sistema hawaiana o de hileras gemelas; en este sistema, las plantas se siembran en dos hileras gemelas separadas de 50 ó 60 cm. y 80 ó 90 cm. entre cada par de hileras; las plantas en una misma hilera se distancian de 25 ó 30 cm.
- Sistema de línea sencilla; se dejan 80 cm. entre surcos y 30 ó 40 cm. entre plantas (30.000 p/ha);
- Sistema de tres o cuatro líneas; las plantas se distribuyen en grupos de tres o cuatro hileras separadas 45 cm. entre sí y los grupos de hileras se distancian 1 m.
Es conveniente que la plantación quede totalmente expuesta al sol, sin sombra de árboles. Cuando el área de cultivo es grande, es muy conveniente dejar callejones bien ubicados dentro de la plantación para facilitar las labores de fertilización, aplicación de hormonas, cosecha de frutas y recolección de semilla.
Si la semilla es de diferente tipo o tamaño, es muy recomendable sembrarla en lotes separados, de acuerdo al tamaño o tipo de hijo, para obtener plantaciones de desarrollo homogéneo. Al plantar se debe procurar no enterrar mucho los brotes y evitar que la tierra penetre en el cogollo.
Para obtener la segunda cosecha, una vez realizada la primera cosecha se debe escoger el mejor brote, al cual se le brindará manejo adecuado para su desarrollo y producción.
El mejor brote es aquel de tamaño más generalizado dentro de la plantación, más cercano al suelo y que se encuentre en la parte interna de las líneas gemelas, a fin de evitar volcamiento de plantas al llegar a la cosecha.
FERTILIZACIÓN
La fertilización se recomienda realizarlo cada 2 meses después del transplante, quiere decir que debemos realizar 4 fertilizaciones antes de la inducción floral (10 meses de edad). La aplicación de los fertilizantes pueden ser de dos formas:
1. En la última hoja basal de la planta.
2. En hoyos de 5 cm de profundidad en ambos lados de la planta.
- El nitrógeno y el potasio son los nutrientes más importantes para la piña.
- El nitrógeno influye sobre el rendimiento y el potasio principalmente sobre la calidad de la fruta.
- En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicación de fósforo para contribuir a un buen desarrollo radical.
INDUCCIÓN FLORAL
Entre los siete y medio y los diez meses de edad y de acuerdo al desarrollo de la planta, se realiza la aplicación de un producto hormonal para inducir la floración, de manera que se acorte el ciclo productivo.
Esta práctica uniforma la floración y la cosecha, produce frutos de tamaño homogéneo y disminuye los costos por concepto de recolección. Esta primera cosecha, si se destinará a la exportación, se obtiene entre los ciento cuarenta y cinco y ciento sesenta y cinco días después de la aplicación de la hormona.
La aplicación de hormonas para obtener la segunda cosecha se realiza seis u ocho meses después de la primera cosecha, o sea cuando la planta tiene dos años, para obtener el fruto maduro seis meses después.
El producto comercial utilizado para inducir la floración de la piña es el Phyomone, que es el ácido naftalenacético, en la dosis de 25 gramos en 200 litros de agua. La dosis por planta es 30 cm³, la cual se asperja directamente en el corazón de la roseta de hojas. También se puede aplicar Ethrel (ácido 2 cloroetil fosfórico, 300 cm³ en 200 Lt. de agua).
Independientemente del producto utilizado para la inducción floral, la adición de urea a la solución (6 Kg./200 Lt. de solución), aumenta la cantidad de plantas que florecen.
En la SEEA Pichanaki, se realizo la labor de inducción floral a los diez meses de edad utilizando Ethrel + Urea. Esta práctica se debe realizar en condiciones de baja temperatura y luminosidad (días frescos, en horas de la mañana, tarde y de ser posible en la noche).
CONTROL DE MALEZAS
Es importante realizar dicha labor procurando tener el cultivo limpio de las malezas durante el ciclo de vida de la planta, al ser muy perjudiciales para el cultivo de la piña por dos motivos:
1) Compiten con la piña por el agua y los nutrientes.
2) Son hospederos de plagas y enfermedades y focos de contaminación.
El control de malezas se debe realizar utilizando los 2 tipos de control tanto el deshierbo manual y el químico a base de uso de herbicidas, por ser un cultivo muy susceptible a la competencia con las malezas.
COSECHA
- Primera cosecha: Tiene lugar seis meses después de la inducción. El fruto comienza a madurar de abajo hacia arriba, siendo esta maduración más notoria en la variedad Champaka que en la MD2, cuya diferencia de colores no es tan marcada. La variedad Cayena Lisa se cosecha cuando tiene media maduración o dependiendo del mercado a donde es dirigido.
- Primer deshijado: Después de cosechar la fruta se cosechan todos los colinos que hayan salido, sin importar el tamaño. Posteriormente, se deja desarrollar un solo colino del cual saldrá la fruta de la segunda cosecha.
- Segunda cosecha: Se produce doce meses después de la primera cosecha, la fertilización se realiza durante los cinco primeros meses con el mismo manejo antes citado.
- Segundo deshijado: Después de la segunda cosecha se desarrollarán los hijuelos o colinos. Dos meses después de la segunda cosecha se recolectarán los hijuelos que posean una longitud de 25 - 30 cm. Estos hijuelos constituyen un material ideal para la siembra. La producción esperada de hijuelos es de 4 unidades por planta.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
• El marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa es la enfermedad más ampliamente extendida en el cultivo de la piña y probablemente la más perjudicial, especialmente para el cultivar “Smooth Cayenne”. Se produce una rápida expansión desde el foco inicial y tan pronto como se muestran los síntomas las cochinillas se desplazan hacia las plantas sanas. Las raíces detienen el crecimiento, se colapsan y pudren, ocasionando el marchitamiento de la planta. Comienza en los extremos de las hojas, desarrollándose un color amarillo-rojizo. El control de la cochinilla resulta esencial, pero sólo puede conseguirse si se destruyen las hormigas relacionadas, para lo cual es necesario aplicar pulverizaciones de forma regular. Se emplean diversos insecticidas, como por ejemplo el paration.
El cultivar “Smooth Cayenne” es muy susceptible a este marchitamiento, pero existen algunos clones resistentes. “Red Spanish” y “Singapore Spanish” son usados en mejora genética debido a su resistencia.
La causa real de esta enfermedad parece ser un virus, pero aún no ha podido ser probado.
• La “mancha amarilla” se sabe que realmente es originada por un virus que es transmitido por un trips. La fuente de inóculo la constituye una adventicia de la familia de las compuestas denominada Emilia sonchifolia, de forma que la única medida de control práctica consiste en la erradicación de esta mala hierba.
• Los nemátodos pueden encontrarse en número superior a los 100 000 por decímetro cúbico de suelo y son unos enemigos de la piña extremadamente peligrosos. Atacan a las raíces produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones (Pratylenchus) o penetran parcialmente en las raíces (Rotylenchus). También se han encontrado otros géneros. Generalmente prefieren suelos ligeros, aunque también aparecen en terrenos francos y en los arcillosos.
Durante los tres o cuatro primeros meses posteriores a la limpieza del terreno y plantación, el número de nematodos es escaso, pero se incrementa de forma vertiginosa y se ralentiza significativamente el crecimiento de las plantas de ananas, apareciendo hojas cloróticas. Posteriormente se produce un descenso abrupto del número de nematodos, al igual que ocurre durante una fuerte sequía. Estas “ondas” son particularmente marcadas en los ciclos cortos (para la exportación). Todo el material vegetal que pueda albergar nematodos debe ser destruido antes de la plantación.
Dos semanas antes de plantar, el suelo es fumigado con D-D (300 litros/Ha), pero éste resulta muy tóxico para la planta. El DBE (dibromuro de etileno), aplicado a 100 kg/Ha, disminuye los problemas de fitotoxicidad. La fumigación supone un incremento de los rendimientos del 3 % al 32 %, dependiendo de la abundancia de nemátodos en ese momento. Es aconsejable fumigar solamente cuando sea estrictamente necesario, ya que es una operación cara y peligrosa.
Algunos nematicidas con acción sistémica son: fenamifos, carbofuran y etoprofos. Otro nematicida prometedor es el oxamilo, que puede ser pulverizado y que al contrario del resto de materias activas, es transportado de forma descendente desde las hojas a las raíces. No obstante antes de aplicar un producto hay que asegurarse de que su uso está autorizado y tener en mente los posibles problemas de residuos que puedan surgir.
También sería conveniente dejar el suelo en reposo durante unos seis meses para la eliminación de nematodos, aunque probablemente es un método demasiado caro para llevarlo a cabo.
• Los sinfílidos son miriápodos que pueden resultar destructivos en las plantaciones de piña. Presentan una longitud aproximada de 4 mm y se alimentan sobre las raíces. La reacción de la planta da origen a un desarrollo de las raíces en forma de “escoba”; un sistema radicular mucho más reducido y susceptible al ataque de hongos y como resultado tiene lugar la paralización del crecimiento de la planta. Los fumigantes anteriormente mencionados son también efectivos contra esta plaga, pero la adición de lindano (2 kg de materia activa/Ha) refuerza la acción. También pueden usarse fenamifos y etoprofos.
• Otras plagas de la piña son los ácaros, moscas de la fruta, la polilla Castnia licus (la misma que en la banana) y la mariposa Thecla basilides. Esta última sólo puede ser controlada adecuadamente después de un tratamiento hormonal.
• La “podredumbre del corazón” es causada por Phytohpthora cinnamomi y en regiones cálidas, por P. Parasitica. Sus zoosporas son conducidas químicamente hacia los tricomas y penetran en las células de las hojas jóvenes. La resistencia se basa en la estructura de la roseta y del tejido situado bajo la epidermis, por lo que los programas de selección pueden hacer uso de estas propiedades. Para controlar la enfermedad el material vegetal puede ser sumergido en difolatan, aunque hay autores que prefieren el metalaxil y el aliette. También se recomienda la pulverización de captafol al 2 %, a razón de 3 500 litros/Ha, inmediatamente después de la plantación, un mes después y una semana después del tratamiento para la inducción floral.
• Thielaviopsis paradoxa es causante de la pudrición del material vegetal para la plantación y de los frutos en posrecolección. Para su prevención debe sumergirse el tallo en ácido benzoico, Shirlan o imazalil.
• La gomosis del fruto se produce en el cultivar “Red Spanish”, mientras que “Smooth Cayenne” es re
sistente. Parece que es causada por la alimentación de una oruga y puede ser controlada mediante la pulverización de insecticidas.RENDIMIENTOS
La productividad depende en gran medida de la variedad utilizada, densidad y manejo de la finca, por ejemplo en el peor de los casos se esperaría un rendimiento de 20 TM/ha (Variedad perolera), mientras que con las variedades Champaka o MD2 se puede obtener más de 100 TM/ha. Sin embargo en la segunda cosecha, los rendimientos suelen decaer hasta en un 50% y para una plantación comercial por lo general se hace una sola cosecha.
En la SEEA Pichanaki, se produce piñas Variedad Cayena Lisa, con un peso promedio de 2 Kg. a 2.5 Kg./planta. Quiere decir que con esos pesos de fruto se obtiene un promedio de 70 400 Kg./Há
MERCADO NACIONAL DE LA PIÑA
La mayor producción de piña, que se cultiva en la SEEA Pichanaki, tiene como destino el mercado nacional y regional como Huancayo, Ayacucho, etc. También se comercializa en el mercado local de Pichanaki.
EL MERCADO MUNDIAL DE LA PIÑA
Producción mundial
La mayor producción de piña a nivel mundial se concentra en la región del Lejano Oriente, en el período comprendido entre 1998-2001, en esta región se ha producido cerca del 52% del total mundial. En un segundo bloque se ubica América Latina y el Caribe con participaciones del 27 y el 15% respectivamente. Las demás regiones del mundo son de poca importancia relativa.
La evolución de la producción mundial durante el período de análisis nos indica que hubo un incremento en la producción mundial del 13.45% entre 1998-2002. Pero es importante resaltar que durante 2001-2002 hubo un aumento en la producción mundial del 2.36%.
Entre los principales países productores, se encuentra Tailandia que es el principal, seguido de Brasil; otro grupo importante lo conforman Filipinas, China, India y Nigeria.
PROPIEDADES NUTRITIVAS
Su contenido de agua es alto. Destaca su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico es moderado. Respecto a otros nutrientes, destaca su contenido de potasio, yodo y vitamina C. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo. La vitamina C colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee además acción antioxidante, Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples alteraciones y enfermedades.
Composición por 100 gramos de porción comestible
Calorías
46
Hidratos de carbono (g)
11,5
Fibra (g)
1,2
Potasio (mg)
250
Magnesio (mg)
14
yodo (mcg)
30
Vitamina C (mg)
20
Ácido fólico (mcg)
11
mcg=microgramos
Fuente: INIA - Ing. Henry Ríos Carrión hrios@inia.gob.pe
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