En los próximos cincos años la producción de páprika incrementaría su producción en un 50% debido a la recuperación de la economía internacional, pero sobre todo, dependerá de las mejores prácticas que adopten los agricultores para producir alimentos de calidad, manifestó Jorge Chepote, presidente del comité de Productores y exportadores de Capsicum de la Asociación de Exportadores (ADEX)
Precisamente para producir páprika de calidad, el Comité Técnico de Normalización de Productos agroindustriales de exportación - Sub comité Técnico de Normalización de Páprika presentó la “Norma Técnica Peruana 011.051.2010 Páprika”, que establece las buenas prácticas en la cadena de producción y comercialización de páprika, con la finalidad de minimizar el riesgo de formación de las micotoxinas (ocratoxina “A” y aflatoxinas).
Jorge Chepote, también presidente del Sub comité Técnico de Normalización de Páprika informó que desde el 2009 se redujeron las hectáreas destinadas a la producción de este capsicum (que en un 99% es de exportación), de aproximadamente 14 mil Has. a 7 u 8 mil Has. por la menor demanda que generó la crisis económica mundial y las exigencias sanitarias que impedían el ingreso de la páprika por albergar altos niveles de micotoxinas debido a malas prácticas de producción.
Por ello, resaltó la importancia de la mencionada Norma Técnica Peruana ya que pone en manifiesto las consideraciones que deben tomar los agricultores durante el cultivo, cosecha, la post cosecha, el proceso de secado, el almacenamiento y transporte de la páprika.
“Ahora que tenemos la norma, el siguiente paso es difundirla a través de talleres, sobre todo a los pequeños agricultores. Enseñarles por ejemplo que no pueden secar el producto y luego echarle agua para que aumente su peso, porque eso genera hongos y micotoxinas. Las empresas grandes han captado el mensaje, por lo que tenemos que dirigirnos al pequeño agricultor para que no pierda la oportunidad de hacer negocios”, agregó.
Dijo que a la fecha han realizado 18 talleres en localidades de Piura, Chiclayo, Barranca, Ica, Arequipa e incluso Ancash donde se produce un poco de páprika. Además aprovecharán la realización de la “II Convención Internacional de Capsicum” en julio y en la región Lambayeque, para seguir con la difusión de la norma.
Por su parte Beatriz Tubino, gerente de Agro de ADEX, dijo que uno de los factores que afectó los montos y volúmenes exportados, además de la disminución de la demanda internacional, es la alta calidad que ahora se requiere en los productos finales y las nuevas regulaciones sanitarias en Europa, principalmente España.
Señaló que desde el año pasado la Unión Europea se ha vuelto más exigente en los niveles permitidos de micotoxinas (ocratoxina “A” y aflatoxinas) en los productos que ingresan, por lo que hasta el 30 de julio del próximo año podremos exportar páprika con 30 partes de micotoxinas por billón, y a partir de entonces bajará a 15 partes por billón.
Recordó que la páprika se ubica en el puesto seis del ranking de la “Canasta agroexportadora peruana” con ventas por US$ 88 millones en el 2010, teniendo como partida líder a la “páprika entera” (US$ 66.3 millones) cuyo principal destino es España. De ahí la importancia en seguir las especificaciones de la Norma Técnica Peruana e incrementar los envíos.
